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臭豆腐的制作方法_臭豆腐天然发酵方法

臭豆腐的制作方法_臭豆腐天然发酵方法

 

想吃臭豆腐不用买,教你在家自制,干净卫生零添加,做法简单易学 ,臭豆腐是中国在国际上最负盛名的街头美食, 但您确定在街上买到的臭豆腐是天然发酵出来的? 还是化学调制出来的呢? 臭豆腐天然发酵方法我们一起来学习一下吧!


臭豆腐天然发酵方法

食材

  • 豆腐 500克
  • 玉米包衣 适量
  • 盐 3勺
  • 毛巾 1块
  • 高梁酒 5勺
  • 辣椒粉 1把
  • 菜籽油 适量

方法/步骤

  1. 买回来的豆腐切成大小均匀的块铺在玉米包叶上,盖上毛巾或布遮光保温以更快更好的发酵


    臭豆腐天然发酵方法
  2. 一星期后表面微微变黄 ,进家就能闻到那种霉香味时说明差不多可以装瓶了,发得好的能长毛毛


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  3. 把盐炒熟放凉备用,也可以不炒


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  4. 准备辣椒粉、高度白酒,我用了北京二锅头。最好是高梁酒,可很难买到正宗的吧。


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  5. 把豆腐块先在白酒里滚一圈,用于消毒,然后放入拌好盐的辣椒粉里再滚一圈(因为粉太干了,我又加了些辣椒糊,)码入干净的容器


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  6. 最后淋上熬熟凉透的菜籽油或色拉油,拎紧瓶盖等两个星期就可以开吃啦


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【关键字】:臭豆腐

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