臭豆腐的制作方法_臭豆腐天然发酵方法

想吃臭豆腐不用买，教你在家自制，干净卫生零添加，做法简单易学 ，臭豆腐是中国在国际上最负盛名的街头美食， 但您确定在街上买到的臭豆腐是天然发酵出来的？ 还是化学调制出来的呢？ 臭豆腐天然发酵方法我们一起来学习一下吧！

食材

• 豆腐 500克
• 玉米包衣 适量
• 盐 3勺
• 毛巾 1块
• 高梁酒 5勺
• 辣椒粉 1把
• 菜籽油 适量

方法/步骤

1. 买回来的豆腐切成大小均匀的块铺在玉米包叶上，盖上毛巾或布遮光保温以更快更好的发酵

   
   

2. 一星期后表面微微变黄 ，进家就能闻到那种霉香味时说明差不多可以装瓶了，发得好的能长毛毛

   
   

3. 把盐炒熟放凉备用，也可以不炒

   
   

4. 准备辣椒粉、高度白酒，我用了北京二锅头。最好是高梁酒，可很难买到正宗的吧。

   
   

5. 把豆腐块先在白酒里滚一圈，用于消毒，然后放入拌好盐的辣椒粉里再滚一圈(因为粉太干了，我又加了些辣椒糊，)码入干净的容器

   
   

6. 最后淋上熬熟凉透的菜籽油或色拉油，拎紧瓶盖等两个星期就可以开吃啦

   
   

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